أصبحت معظم السيدات تستخدم جهاز الميكروويف، ولا يستغنين عنه بسبب سرعته في تسخين الطعام، إلا أن الغاز الذي يصدر عنه قد يتسبب أحيانا في أكسدة لبعض الأطعمة، مما يؤدي إلى التسمم، ولا ينصح باستخدامه مع بعض هذه الأصناف.
ويقول الدكتور عصام عمران خبير التغذية، إنه يجب على مستخدمي الميكروويف الحذر من وضع هذه المأكولات وتسخينها داخل الجهاز.
4 أطعمة لا تسخنها في الميكروويف.. تسبب التسمم
البيض
ينصح الدكتور «عصام» بعدم إعادة تسخين البيض المسلوق في الميكروويف، لأن الرطوبة الداخلية تسبب تجمع بخار الماء، مما يجعل البيضة مشابهة لكرة ضاغطة وهناك احتمالية كبيرة أن تنفجر داخليا، مما يعني أنها غير صالحة للتناول.
ومن الأفضل عند تسخين البيض المسلوق تقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق ووضعه في الميكروويف.
ولا ينبغي تسخين البيض أكثر من مرة وإنما يتم تناوله طازجا لعدم فقدان العناصر الغذائية بداخله، إضافة إلى أن التسخين المتكرر يتسبب في تنشيط البكتيريا مثل السالمونيلا.
اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة كـ«السجق، البانيه، الكفتة» كل هذه الوجبات تحتوي على مواد حافظة لإطالة عمرها، فإعادة تسخينها بالميكروويف يعني صدور غاز إشعاعي يمكن أن يتسبب في تسمم الطعام.
الخضار المُعد في ورق ألمونيوم
من أخطر الأشياء التي يمكن أن يفعلها البعض، وعلى سبيل المثال، عند تسخين البطاطس التي تم تسويتها من قبل في ورق ألمونيوم، وينشأ حولها بيئة حماية للبكتيريا من الحرارة المحيطة، مما يؤدي إلى بقاء البكتيريا وتكاثرها إذا أبقيت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة للغاية، وفي حال إعادة تسخين البطاطس تظل هذه البكتيريا موجودة.
الأرز
كما حذر «عصام» من تسخين أطباق الأرز في الميكروويف، بسبب وجود شائع للبكتيريا العصوية الشمعية المقاومة للغاية حتى في درجات الحرارة العالية، على الرغم من أن الحرارة يمكن أن تقضي عليها.
ونصح خبير التغذية باستخدام جهاز الميكروويف في أضيق الحدود عند التسخين، ومحاولة الامتناع عن تسخين «الطبيخ» قدر الإمكان بسبب تسبب الجهاز في حدوث أكسدة ومن ثم حدوث تسمم بالمعدة.