جدول المحتويات
طريقة عمل ورق عنب باللحمة المفرومة بالبيت يعتبر من أشهر الأكلات على مستوى الشرق الأوسط، كما أنه يعد الطبق المفضل من قبل جميع الاعمار صغارًا كانوا أو كبار، كما أنه يعد من أشهى والذ الأكلات
طريقة عمل ورق العنب باللحمة
المكونات
- نصف كيلو ورق عنب
- نصف كيلو لحمة مفرومة مقطعة بشكل مكعبات
- كوب أرز مغسول
- 2 كوب صلصة متسبكة
- بصلة متوسطين الحجم، مقطعين قطع صغيرة
- 2 كوب خضرة مقطعة مكونة من شبت، بقدونس، كسبرة
- معلقة صغيرة من التوابل المكونة من ملح، كسبرة ناشفة، فلفل أسود، السبع بهارات، كمون
- رشة سكر مع قرفة
- نصف كوب زيت
- رشة نعناع
- عدد 2 فص من المستكة
- ورقتين لوري
- شرائح بصل وطماطم
- فصين ثوم
- عودين خضرة
طريقة التحضير
- يتم غسل ورق العنب بصورة جيدة، ثم يتم نزع السيقان منه
- يجب رص ورق العنب فوق بعضه البعض وفي نفس الاتجاه.
- وضع ماء للغليان في حلة صغيرة، مضاف إليها رشة ملح ورشة كمون.
- يتم وضع ورق العب في الماء المغلي للسلق بإلاضافة إلى تقليبه على الجانبين.
- تحضير خلطة المحشي وهي البصل، السكر، التوابل في بولة مع بعضهم ، ثم تقليبهم جيدًا، ثم يتم إضافة الرز، الخضرة، والصلصة، الزيت، النعناع، مع استمرار التقليب.
- يتم حشو ورق العنب بوضع قليل من الخلطة على الجانب الخشن للورقة، ثم ثني طرفين الورقة.
- وضع كمية قليلة من السمن والمستكة وورق اللوري في حلة على النار، ثم تحمير قطع اللحم، وتتبيلهم بالملح والفلفل الأسود، ثم يتم بعد ذلك إضافة نصف كوب من الماء إليها وتسويتها ثلثي سوا.
- وضع شرائح البصل والطماطم في حلة آخرى مع الخضرة وفصين الثوم وعودين الخضرة في قاع الحلة، ثم يتم بعد ذلك رص قطع اللحمة.
- رص صوابع ورق العنب فوق طبقة اللحمة بشكل متساوي ومنسق إلى أن تنتهي الكمية.
- وضع معلقتين من دبس الليمون والرمان، ثم وضع الشربة الساخنة.
- يتم وضع طبق فوق ورق العنب ، ثم تغطيته بغطاء.
- وضع الحلة على نار متوسطه، وعندما يقترب من السواء يجب تهدئة النار حشتى ينضج.