| «صينية رقاق» تزين سفرة الفنانة وفاء عامر في رمضان: هذا سر الخلطة

​

وقفت فى مطبخها تدندن إحدى أغنيات رمضان، وصوت الراديو يصدح فى الخلفية، بينما يداها تعرفان طريقهما للوصول إلى أشهى صينية «رقاق باللحمة المفرومة»، شطارة الفنانة وفاء عامر فى المطبخ لا تقل عن مثيلاتها أمام الكاميرات، بل ربما تزيد، الكل يشهد لها بذلك، خاصة فى شهر رمضان، حيث تُبدع فى إعداد أشهى المأكولات.

طقوس وفاء عامر في المطبخ 

ولا تستقيم مائدة إفطار أول يوم رمضان دون «الرقاق»، فأخذت تُجهز مقاديره، استعداداً لقدوم شقيقتها «أيتن» ووالدتها على الإفطار، بجانب ابنها «عمر» وزوجها، لتكتمل الفرحة بلمة الأحبة.

تشعر وفاء عامر بسعادة عارمة حين تعد الطعام لمن تحب، تصنع كل شىء بفيض من المحبة والود يظهر فى طعم الأكل، وسعة صدرها لكل ضيوفها، الذين يحضرون لمشاركتها لمة الإفطار طوال الشهر المبارك: «أكتر شىء بيسعدنى بجد إنى أعزم كل حبايبى، وأعمل لهم أكل من إيدى».

تحكى «وفاء» أنها اشتهرت بإعداد البط والرقاق والأرز المعمر والملوخية والفول بجميع أنواعه، لكنها تميزت أكثر بعمل الرقاق، الذى يعشقه جميع أفراد أسرتها، فتحرص على وجوده على مائدة معظم ليالى رمضان، مؤكدة أنها تفضل إعداده على طريقتها الخاصة.

لم تكشف صاحبة موهبتى التمثيل والطبخ عن كامل أسرار صينية «الرقاق»، لكنها أهدت محبيها نصيحة لإعداده باحترافية: «ما ببلش الرقاق فى الميه، بجيبه وأسقيه بمعلقتين شوربة بس، بعدها بمسحه بالسمنة البلدى، وأحط عليه اللحمة، بيطلع مرقق ونضيف ومش ملزق».

تقول الفنانة المحبوبة إنها من عشاق طبق الفول أيضاً، وتفضل إعداده فى جميع الوجبات، سواء الإفطار أو السحور فى رمضان: «بعمله بـ40 طريقة، طاجن أو بالبيض والبسطرمة أو بالزيت الحار، سورى ومصرى وعراقى وغيره، بحب أغير فيه، ولو قعدت آكل منه طول حياتى ما بزهقش».

تزين «وفاء» مائدة إفطار رمضان بأشهى الأصناف التى يحبها أفراد عائلتها: «أيتن ساعات ما بتكلش البط، فبعمل لها فراخ، وبيتى مفتوح للكل».قبل المغرب بساعة، تستمع «وفاء» للقرآن الكريم بصوت الشيخ المنشاوى وعبدالباسط عبدالصمد، ثم تستمتع بتفسير الشيخ الشعراوى، حتى يرفع أذان المغرب: «بحس وقتها بفرحة رمضان، وبتكمل فرحتى لما بلاقى الناس داخلة عليّا».

وتفضل الوجود فى بيتها طوال شهر رمضان، الأمر الذى يشعرها بالسعادة: «بعمل كل أكلاتى ودايماً مش دسمة أوى فى رمضان، ولما روحت العمرة أول مرة اتعلمت أفطر على أكل صحى، زى التمر والبلح والقهوة العربى، بتكون دايماً موجودة على سفرتى، لأنها مريحة للمعدة، بقالى 7 سنين على الوضع ده ومبسوطة».

وحول طريقة الرقاق باللحمة المفرومة 

– نُحضر الرقاق البلدى، ونصف كيلو لحم مفروم أو حسب الكمية.

– نشوح بصلة كبيرة فى السمنة، ثم نضيف اللحمة على البصل والبهارات ونقلب الخليط، وبعدها نضيف الصلصة، ونترك «العصاج» حتى السواء.

– نحضر صينية وتدهن بالسمن، ونضع الرقاق، ونضيف عليه قليلاً من المرقة وطبقة من اللحم المفروم، ثم يغطى الخليط بطبقة أخرى من الرقاق ويدهن بالسمن، ويدخل الفرن ليخرج بعد دقائق شهياً تلتقطه أيادى الصائمين.