| الحواوشي في الشرقية.. نصف كيلو لحمة بالرغيف والأربعاء اليوم المقدس

​

مراحل تجهيز رغيف الحواوشي متعددة، فلكل فرن سر في عجينته، بحسب «أحمد» الذي يعمل في أحد المخابز بالشرقية منذ 20 عاما، بفرن مخصص لعجائن الحواوشي فقط.

طريقة إعداد رغيف الحواوشي

«رغيف الحواوشي كان على آخره»، بهذه الكلمات وصف «أحمد»، خلال لقاء ببرنامج «أتوبيس السعادة»، المذاع على شاشة «dmc»، ويقدمه الإعلامي أحمد يونس، اليوم الجمعة، أكبر كمية لحم وضعت في رغيف الحواوشي في مخبزه، قائلا إن حجمها بلغ نصف كيلو. 

وتابع أن المكونات تختلف عنده، إذ أنه بعد عجن عجينة الحواوشي وفردها، يجرى وضع في الطبقة الأولى قطعة اللحمة بعد فرمها وتتبيلها وفردها على العجينة، ثم توضع الطبقة الثانية، وهنا تأتي سر الصنعة، موضحا أن هناك العديد من المشاهير يأتون خصيصا لخبز رغيف الحواوشي من مخبزهم، مثل اللاعب صلاح محسن نجم الأهلي، والفنان محمد شاهين.

سر يوم الأربعاء في العزيزية

وليوم الأربعاء سر في قرية العزيزية كشف عنه «أحمد»، قائلا إن هذا اليوم يخصص لعمل الحواوشي ليكون بمثابة مهرجان، وبالرغم أن إعداد الحواوشي أصبح متاحا طوال الأسبوع إلا أن تناوله في يوم الأربعاء لدى البعض عادة.

«سيد»، أحد العاملين في المخبز، يوضح مهمته في طهي الحواوشي بالفرن، قائلا: «برش مياه على الحواوشي عشان الوش بيكون عليه دقيق، ولو دخل الحواوشي كدة ممكن يتحرق».

ولفت إلى أن الفرن يحتوي على 18 «صاج» بواقع 36 رغيف للحواوشي، ومدة الطهي تتراوح ما بين ربع ساعة إلى تلت ساعة، متابعا: «أول لما أرصه في الفرن أبص عليه كل 5 دقايق، ومش بقلب الرغيف».