تعاني السيدات خلال رمضان مشكلة إيجاد الأفكار الجديدة لتأمين التنوّع ولتقديم أشهى الأطباق طوال أيام الشهر الفضيل، كي تتزيّن مائدة الطعام بألذّ المقبّلات والأطباق الرئيسية المتنوعة، لا سيما أن المائدة الرمضانية تتميّز بتنوّعها الغني بالأطباق والحلويات كي ترضي أذواق الصائمين.
Chef Deema Hajjawi الشيف ديما حجاوي
لا تبخل الشيف الأردنية ديما حجاوي على متابعيها عبر السوشيال ميديا بوصفاتها الشهية والمناسِبة لكل أفراد العائلة خلال شهر رمضان. وتعبّر الشيف حجاوي عن شغفها بالطعام من خلال أسلوبها الخاص في الطهي الذي يمزج بين الأطباق العربية والعالمية بنكهات متنوعة ومبتكَرة. كما تشارك في تقديم أهم برامج الطهي، وبفضل خبرتها في هذا المجال تمكّنت من تأسيس نادٍ خاص بها أطلقت عليه اسم “نادي ديما للطبخ”، وهو يهدف إلى تعليم المبادئ الأساسية في الطهي وكيفية إعداد أطباق جديدة، وذلك من خلال تقديم دروس مكثّفة في تحضير الطعام.
الخبز التركي (خبز رمضان)
المقادير:
– 3 أكواب ونصف الكوب من الطحين
– ملعقة كبيرة من الخميرة
– ربع كوب من زيت الزيتون
– ملعقة صغيرة من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من السكر
– كوب وربع الكوب من الحليب
– صفار بيضة واحدة مع القليل من الحليب والخل (لدهن الخبز)
– حبّة البركة والسمسم للتزيين
طريقة التحضير:
– أضيفي في وعاء الحليب، السكر والخميرة واخلطي المحتويات لدقائق معدودة.
– أضيفي كمية زيت الزيتون والملح واخلطي المكوّنات جيداً.
– أضيفي كمية الطحين بشكل تدريجي واعجنيها لتصبح متماسكة، ثم اتركيها لتختمر.
– ضعي كمية من زيت الزيتون في صينية وافردي العجينة بشكل دائري.
– ضعي في كوب صفار البيضة مع القليل من الحليب والخل واخلطي المكوّنات واستخدميها لدهن سطح العجينة.
– زيّني العجينة بالسمسم وحبّة البركة وضعيها في الفرن لتحمرّ وتصبح جاهزة للتقديم.
لازانيا الدجاج بصلصة الطماطم والبشاميل
المقادير:
– لازانيا حسب الحاجة
500 غرام من صدر الدجاج (المطحون)
لتحضير الصلصة الحمراء :
– معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– حبّة بصل مفرومة فرماً ناعماً
– جزرتان مقطّعتان قطعاً صغيرة
3 حبّات من الكرافس
– صلصة البشاميل جاهزة أو محضّرة
– كوب من جبنة البارميزان
– فصّان من الثوم المهروس
800 مل من صلصة الطماطم
– ربع كوب من معجون الطماطم
– ملعقة صغيرة من الأوريغانو
4 أوراق من الحبق المفروم
– كوب من مرق الدجاج
طريقة التحضير:
– في قِدر على النار، حمّي الزيت واقلي البصل والثوم، ثم أضيفي الجزر والكرافس، واطهي المكوّنات حتى تذبل الخضار.
– أضيفي الدجاج المطحون، واخلطيه حتى يتغيّر لونه. أضيفي معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، ومرق الدجاج، والأوريغانو، والحبق الأخضر، واخلطي المكوّنات واتركيها حتى تغلي.
– حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وفي صينية “بايركس” ضعي ثلث كمية صلصة الطماطم ووزّعي نصف كوب من البشاميل فوق الصلصة، ثم ضعي طبقة من شرائح اللازانيا وأضيفي فوقها نصف كمية الصلصة المتبقية، ثمّ نصف كوب من البشاميل ومن ثم عجينة اللازانيا، وأعيدي الكرّة.
– وزّعي جبنة البارميزان على الوجه، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، وقدّمي الطبق ساخناً.