جدول المحتويات
حلويات العيد القديمة التي لا يمكن اكتمال العيد من دون تناولها، ويبحث العديد من الأشخاص عن الوصفات القديمة حتى يشعروا بجمال الماضي، وهناك عادات وتقاليد موروثة حين قدوم العيد في العديد من الدول العربية، ومنها صنع الحلويات، ومن خلال هذه المقالة سنتعرف على وصفات حلويات العيد القديمة التي يمكن للأم أن تقوم بعملها لأطفالها ليشعروا بالبهجة والسرور.
حلويات العيد القديمة في كل دولة
تشتهر كل دولة عربية بأصناف مختلفة من الحلويات التي يتم صنعها وخبزها في الأعياد، ومن هذه الحلويات التي تعرف بها كل دولة:
السعودية
- الضبية: ويتم عملها عن طريق وضع المكسرات على قمر الدين والسكر، مما يجعلها مصدر قوي للطاقة، وهي من الحلويات المشهورة في الحجاز ومكة المكرمة والمدينة المنورة وتبوك وجدة.
- العصيدة: يتم صنعها في العديد من الدول العربية مثل السودان واليمن والمغرب والإمارات، ولكن تختلف مكوناتها من بلد إلى آخر، ولكن تشترك في الدقيق والماء والزعفران والهيل والفلفل الأسود.
مصر
- كعك العيد: يعد كعك العيد من الحلويات الأساسية في مصر،وهناك طرق ووصفات مختلفة لصنع الكعك، ولكن الكون الأساسي لصنعها هي الدقيق والسمن والزبدة والسكر والخميرة، ويتم تشكيلها على أشكال دائرية.
- أم علي: من الحلويات المميزة التي تشتهر بها مصر، فهي تتكون من الخبز المحمص والحليب والقشدة والمكسرات والزبيب وجوز الهند والسكر.
البحرين
- رانيجا: من الحلويات التي تشتهر صنعها في البحرين، ويتم صنعها من التمر والمكسرات، والتوابل المختلفة منها الهيل والقرفة وجوزة الطيب، ويتم تناولها مع القهوة.
- الزلابية: من الحلويات العربية المعروفة لدى الدول العربية وتشتهر البحرين بصنعها، وتتكون من الدقيق والخميرة والسكر بشكل أساسي، ويتم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة، وتقلى في الزيت النباتي.
الإمارات
- يغذي: تعد من الحلويات المشهورة في الإمارات، ويتم صنعها من الدقيق والخميرة والهيل والزعفران، ومن ثم يتم قليها في الزيت النباتي، وترش بدبس التمر، والسمسم، وتتميز بأن مذاقها لذيذ ومقرمشة من الداخل والخارج.
لبنان
- حلاوة الجبن: يتم تحضيرها من السميد والسكر وماء الزهر، ويتم تشكيلها على هيئة شرائح رقيقة وتحشى بالقشطة، وتزين بالمربى والفستق المطحون، وتقدم باردة.
- ملائم: تتكون من السميد الناعم والسميد الخشن والماء والخميرة، كما يمكن إضافة السمن والسكر، وترش بالمكسرات، وتحشى بالتمر، ويتم تشكيلها في قوالب خاصة.
الأردن
- الكنافة: من الحلويات الشرقية المعروفة، ولكن المكون الأساسي في الأردن هي الجبن الأبيض، ويتم رشها بالقطر البارد، وتؤكل ساخنة.
- وآلهة: تشبه البقلاوة، وهي تتكون من فطيرة فيلو، وتحشى بالجبن والمكسرات وتسقى بالقطر.
سلطنة عمان
- حلويات عمانية: يتم صنعها من مكونات عديدة وهي النشا والسكر والتمر والسمن وماء الورد المحي الذي ينتج من الجبل الأخضر في عمان.
شاهد أيضاً: حلويات رمضان سهلة وسريعة 2021
طريقة عمل المعمول
يعد المعمول من حلويات العيد القديمة التي يتم صنعها في الأعياد، فهي تتميز بمذاق عالي، ويتم صنعها كالتالي:
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
- كوبان من السميد الخشن.
- كوبان ونصف من السمن النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
حشوة الجوز
- كوب من الجوز المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
حشوة الفستق الحلبي
- كوب من الفستق المجروش.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
حشو التمر
- كوب من التمر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب سكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم وضع السميد الناعم مع السميد الخشن، ويتم مزجهما جيداً.
- يوضع السمن على النار، حتى يتم إذابة السمن كليا دون الوصول إلى الغليان.
- يوضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر كلياً.
- يسكب السمن على السميد ويتم عجنهم جيدا حتى يمتزجا و يتشرب السميد السمن جيداً.
- يضاف السكر والماء ويتم عجن الخليط جيدا، حتى تفتح حبيبات السميد، ومن ثم يترك العجين حتى يرتاح.
- يتم خلط مكونات كل حشوة على حدة.
- يتم تشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة وتوضع الحشوة بداخلها وتوضع في القوالب المميزة الخاصة بها.
- ترص في صينية ويتم إدخالها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تخبز لمدة عشرين دقيقة، حتى يتغير لون القاع ويصبح لونها ذهبي.
- يتم إخراج المعمول من الفرن، وتركه على جنب حتى يبرد، ومن ثم رشه بالسكر الناعم.
شاهد أيضاً: أفكار فطور العيد 1442 .. أشهر الوصفات في فطور عيد الاضحى المبارك 2021
طريقة عمل غريبة الكوك
تعد هذه الوصفة من حلويات العيد القديمة، وتعتمد على جوز الهند والسميد بشكل أساسي، ويمكن صنعها كالتالي:
المقادير
- ربع كيلو من جوز الهند المبشور.
- ربع كيلو من السميد الخشن.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة مربى المشمش.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الفانيليا.
- ثلاث بيضات كاملة.
- كوبان سكر بودرة.
- رشة ملح.
- علبة من الفواكه المحفوظة.
طريقة التحضير
- يتم خفق البيض جيدا في وعاء عميق، ومن ثم يضاف له الملح والسكر، ويخفق جيدا حتى الوصول إلى خليط أبيض ناعم.
- يوضع الزيت ويتم خلطه مع الخليط، ومن ثم تضاف الفانيليا و المربى والفواكه.
- توضع جوز الهند والخميرة ويعجن جيداً، ومن ثم يضاف السميد على دفعات للوصول إلى عجينة ناعمة وطرية.
- يتم تقطيع العجين إلى كور صغيرة وتغمس في السكر البودرة.
- توضع قطع الغريبة في صينية مدهونة بالسمن، مع ترك مسافة بين كل قطعة، وبعد الانتهاء من التشكيل يمكن الضغط في منتصف العجين بطرف الإصبع.
- تخبز في فرن ساخنة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تأخذ اللون الذهبي، ويتشقق الوجه من الأعلى، وتقدم باردة.
شاهد أيضاً: طريقة عمل كوكيز قولدن براون
طريقة عمل بسكويت العيد
يعد هذا البسكويت من الحلويات التي لا غنى عنها في الأعياد كم أنها من حلويات العيد القديمة، وطعمها لذيذ، ولها عدة طرق مختلفة، ولكن بسكويت النشادر المعروف منذ القدم هو أشهرها، ويمكن تحضيره كالتالي:
المكونات
- 2 كيلو من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من النشادر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- خمس بيضات.
- كيلو زبدة باردة.
- ربع لتر من الحليب.
- نصف كيلو سكر مطحون.
- رشة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
طريقة التحضير
- يتم خفق السكر مع الزبدة جيداً للوصول إلى قوام كريمي أبيض.
- تضاف بيضة بيضة إلى الخليط السابق، مع إضافة الفانيليا، ويتم الخفق جيداً.
- تذاب النشادر مع الحليب وتضاف إلى الخليط.
- يوضع الدقيق مع البيكنج باودر، ويضاف بالتدريج إلى الخليط السابق، ويتم عجنه جيداً، ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- يشكل البسكويت من خلال كيس الحلواني أو من خلال ماكينة البسكويت، وترص في صينية.
- يتم إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويتم إخراجها بعد 20 دقيقة.
شاهد أيضاً: طريقة كيكة الزعفران بطرق سهله وبسيطة ونكهات مختلفة
طريقة عمل كعك العيد
يعد الكعك من الحلويات التي يتم صنعها في العيد منذ القدم، ويمكن صنعها كالتالي:
المقادير
- كيلو من الدقيق الفاخر.
- كوبان من السمن.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك.
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء عميق مقاوم للحرارة، ويتم وضع الدقيق والملح فيها.
- توضع الزبدة مع السمن في وعاء على نار متوسطة، حتى يسخن السمن جيداً.
- تضاف ريحة الكحك مع الدقيق والسمسم من دون أن يقلب، ومن ثم تسكب السمن الساخن على الخليط، مما يجعل السمسم يتحمص.
- تستخدم ملعقة خشبية ويقلب الدقيق مع السمن بحرص حتى يبرد، ومن ثم يتم استخدام اليدين في الفرك لعدة دقائق.
- توضع الخميرة مع الماء والسكر في وعاء عميق، ويقلب جيدا حتى تختلط الخميرة بالماء، وتوضع على جنب حتى يتضاعف حجم الخميرة، ويتكون الفقاعات فيها.
- توضع الخميرة على الدقيق والسمن، ويتم عجن الخميرة مع الخليط جيداً، حتى تكون ملساء وناعمة.
- يتم تغليف الوعاء الذي به العجين جيداً، ويوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
- قومي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة مع استخدام قوالب تشكيل الكحك، لتحصلي على أشكال جميلة، ويمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة والضغط على المنتصف.
- يتم وضع الكحك في صواني بحيث يكون مسافة سنتيمتر بين كل كعكة، مع دهن الصينية بالسمن.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية على الرف الأوسط.
- يتم خبز الكحك لمدة عشر دقائق أو إلى أن يصبح القاع لونه ذهبي.
- نخرج الصواني من الفرن وتترك حتى تبرد، ومن ثم يتم رشها بالسكر البودرة.
تعد حلويات العيد القديمة من مظاهر الاحتفال بالعيدين، لذا قدمنا لكم عدة أصناف من الحلويات القديمة، التي يمكن تحضيرها قبل العيد مع الأطفال، حتى يشعروا بالبهجة والسرور، ولا تنسي إتباع الخطوات بالتفصيل، حتى تحصلي على وصفة ناجحة، وكل عام وأنتم بخير.