يمثل رغيف العيش مصدرا أساسيا لغذاء الأسر المصرية، فلا توجد وجبة واحدة لا تجد فيها رغيف العيش، فهو يعطي إحساسا بالشبع إلى جانب كونه رخص الثمن، ويمكن تناوله مع جميع الأصناف المختلفة، ولكن هل تسائلت يوما كم رغيف يسمح بتناوله في اليوم وماهي أضرار الإكثار من تناول العيش؟
يجيب عن الأسئلة السابقة الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، والذي أوضح أن إجمالي السعرات التي يتناولها الإنسان في اليوم هي 2000 سعر حراري فقط، وتمثل الكربوهيدرات أي النشويات من 50 إلى 60% من إجمالي هذه السعرات، بينما تمثل نسبة الدهون من 20 إلى 25%، وأما البروتينات فتمثل 15%، موضحا أن رغيف العيش مشبع للغاية ويحتوي على الكمية المناسبة من مصادر النشويات التي يحتاجها الإنسان يوميا وتمثل مصدرا دائما للطاقة ونشاط الجسم.
وشرح «الحوفي» في حديثه لـ«»، أن رغيف العيش هو المكون الأساسي للوزن في جسم الإنسان، ويعد أحد المصادر المهمة للحصول على الكربوهيدرات ويأتي في المرتبة الأولى بعد الأرز والمكرونة والبطاطس كما يعطي إحساسا بالشبع والامتلاء، وبالتالي فالشخص لن يشعر بالجوع في فترات زمنية قصيرة.
أستاذ علوم الأغذية: أقصى حاجة 3 أرغفة يوميا وزن الواحد 120 جراما
ويحتوي رغيف العيش الواحد من 100 إلى 300 سعر حراري وذلك بحسب حجم رغيف نفسه، فقد يكون وزن رغيف العيش من 70 إلى 120 جراما، وإذا تناول الشخص 4 أرغفة من العيش بحجم 70 جراما، فذلك يعني أنه تناول رغيفا حجمه 280 جراما وحصل على سعرات حرارية بنحو 400 سعر، على افتراض أن رغيف العيش الواحد يحتوي على 100 سعر حراري، «لو هاكل 3 أرغفة وزن رغيف العيش الواحد 100 جرام أو 120، ده هيكون مشبع جدا وده اللي لازم ناكله يعني المفروض لينا 3 أرغفة، ويكون وزنها محسوب بالجرام، ولو قولنا مثلا هناكل رغيف عيش وزنه 70 جرام، يبقى أنا محتاج أكل 3 أرغفة ونصف، ولو رغيف حجمه 50 جرام يبقى أنا محتاج 6 أرغفة في اليوم».
وأكد أستاذ علوم الأغذية، أن الأمر معتمد على نوع الأكل الذي يتم تناوله مع رغيف العيش، فمثلا فول أم خضروات أم بطاطس التي تعد مصدرا إضافيا للنشويات، كما أن جسم الإنسان يحصل على النشويات بشكل طبيعي من العيش والخضروات والفاكهة أيضا والتنويع مطلوب (بلاش أكتر من 3 في اليوم وزن الواحد من 100 لـ120 جرام).
أضرار الإفراط في تناول الخبز
وحذر «الحوفي»، من الإكثار في تناول الخبز، منعا للإصابة بالسمنة نظرا لدخول سعرات زائدة عن الحد للجسد، وأيضا قد يصاب الشخص بالأنيميا نتيجة لإهمالة مصادر الفيتامينات والبروتينات الأخرى، واعتماده على النشويات فقط الموجودة في رغيف العيش.