يرى البعض أن النظريات والمعلومات العلمية ليست ثابتة، فما نعتبره اليوم شيئًا مسلمًا به، قد تظهر نظريات جديدة غدًا وتساهم في تغييره، وتثبت أفكارًا علمية جديدة ومختلفة عما سبق، ويبدو أن ذلك تحقق في دراسة أجراها باحثون أمريكيون أظهرت أن الوجبات السريعة والتي تكون أحيانًا غنية بالسكر لها تأثير إيجابي مقارنة بالأطعمة الصحية.
وبحسب صحيفة الديلي ميل البريطانية، فإن الدراسة التي تم أجريت في جامعة تافتس في بوسطن، كشفت على سبيل المثال أن المثلجات المصنوعة من الشوكولاتة، قد تكون صحية لجسد الإنسان أكثر من لوح الجرانولا، وذلك بعد ملاحظة ودراسة وتحليل لأكثر من 8000 نوع من الطعام والشراب، سواء كانت فاكهة طبيعية مثل البطيخ والتفاح وحتى الوجبات السريعة التي تقدمها المطاعم الشهيرة على مستوى أنحاء العالم.
وقد عمل باحثو الدراسة على تطوير نظام تسجيل غذائي لمعرفة مدى صحة الطعام أو عدم صحته لجسم الإنسان بالاعتماد على 9 مقاييس، منها الإضافات التى تستخدم في الطعام وتوفر نسبة بروتين مناسبة.
وعلى الرغم من ظهور نتائج متوقعة مثل أن المشروبات الغازية لا تعد من المشروبات الصحية للإنسان، وأن الخضر والفاكهة والمكسرات من أفضل الأطعمة الصحية بالنسبة للإنسان، فقد كان هناك نتائج غير متوقعة بالنسبة للطعام المصنع مثل عجة الجبن، والبطاطس المقلية.
البطاطس المقلية أفضل من الأرز
وفي مقارنة طرحها باحثو الدراسة حول النشويات الأفضل للإنسان بجانب البروتين، فقد يعتقد البعض أن الأرز الأبيض هو الأفضل مقارنة بالبطاطس المقلية، ولكن الدراسة كشفت أن البطاطس هي الأفضل مقارنة بالأرز، لأن حبة الأرز تفقد أجزاء مهمة منها أثناء الطهي، تلك الأجزاء تحتوي على فوائد يخسرها الأرز، وبالتالي يصير أقل فائدة.
ومن ضمن النتائج الأخرى التي كانت غير متوقعة هي اعتقاد البعض أن رقائق الجرانولا قد تكون خيار صحي مقارنة بالمثلجات، وهو ما كشفت الدراسة عن عدم صحته، فالمثلجات بنكهة الشيكولاته صحية مقارنة بالجرانولا التي تحتوى على نسب كبيرة من الدهون والسكر والملح.