قالت الدكتورة منار عز الدين، الباحث بمعهد تكنولوجيا التغذية، إن النظام الغذائي النباتي يعتمد الأشخاص فيه على الأغذية النباتية ويتم تجنب المنتجات الحيوانية بمشتقاتها، ولا يأكلون البيض ولا الألبان ولا الزبادي ومشتقاتها.
وتشرح «منار» أن النظام النباتي له جانب إيجابي، فالأشخاص النباتيون يتمتع أغلبهم بصحة جيدة، من حيث نسبة الكوليسترول لا تكون عالية ولا يكون الضغط مرتفع، وفرصة الإصابة بالأمراض المزمنة والأمراض عموما تكون أقل، ولكن هناك جانب سلبي، حيث لا يتناول هؤلاء الأشخاص المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والألبان والبيض ومنتجاتهم، وعدم تناول هذه المنتجات بشكل صحي يومي يؤدي للإصابة بهشاشة العظام، وفرصة الإصابة بالكسور وآلام العظام تكون أكبر بين الأشخاص النباتيين.
مصادر أخرى للكالسيوم
وأضافت «منار» خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية أسماء يوسف، على شاشة «DMC»، أنه يجب أن يكون هناك بديلا عن هذه المأكولات ومصادر أخرى للكالسيوم عن طريق المكمل الغذائي، ولكن البديل الطبيعي الخالي من أي مركبات كميائية هو أكثر صحة للإنسان، وهناك العديد من الأكلات الغنية بالكالسيوم ذات مصدر نباتي مهمة جدا للإنسان، مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط والمشمش والتين سواء مجفف أو طازج، والسمسم وبذور الشيا التي تحتوي على 7 أضعاف الكاليسوم الموجود في اللبن ولكن يجب نقعها لمدة ساعة قبل استخدامها.
فيتامينات تقوي صحة العظام
وتابعت الباحثة بمعهد تكنولوجيا التغذية أن فيتامين «د» وفيتامين «ك» يعملنا على تقوية صحة العظام بشكل كبير، فالمكسرات واللب السوري أغنياء بالكالسيوم، موضحة أنه يجب الاستفادة من الكالسيوم بدون إعاقة لامتصاصه، ولذلك يجب نقع البقوليات قبل استخدامها، وأيضا استخدام الملح الكثير بالطعام يطرد الكالسيوم في البول ويقلل الاستفادة منه.