المطبخ اليمني من بين أشهر المطابخ التي تعمل في مصر منذ سنوات بعيدة، ولكن ربما الجديد في الأمر أن هناك مئات المصريين أصبحوا زبائن لدى تلك المطاعم التي تقدم الأكل اليمني الذي يتميز بمذاق خاص، يجعل الكثيرين يُقبلون عليه، خاصة هؤلاء الذين يبحثون بشغف عن الأكلات الحريفة وتجارب الأكل الجديدة.
أشهر الأكلات الشعبية اليمنية
من بين الأكلات المفضلة التي يقبل عليها المصريون بشكل كبير، «الفحسة» والتي تعتبر من بين أشهر أطباق السفرة اليمنية التي يحبها الجميع لمذاقها الخاص بحسب وليد عبدالسلام الشهير بـ«أبو وحيد» مدير أحد المطاعم اليمنية، والذي يوضح أن سر المذاق المميز لها هو استخدام الحلبة التي يتم طحنها جيدا، قبل إضافة الطماطم ومعها البهارات اليمنية ثم إضافة قطع اللحم أو الدجاج: «المصريين عندنا كتير، رغم إن المطبخ اليمني مكنش حد مهتم بيه لسنين، لكن لما الناس بدأت تجرب فبقوا يقولوا لبعض، ومن هنا زادت شهرة المطاعم اليمنية».
مذاق الأكلات الشعبية اليمنية
اهتمام الكثير من المصريين بتذوق أكلات جديدة دفع إدارة المطعم إلى محاولة الدمج بين أسلوب الطهي المصري والحفاظ على الطريقة اليمنية والتي لاقت إعجاب الكثيرين: «المصريين بيحبوا الجديد دايما، وعايزين طول الوقت يجربوا حاجات جديدة ومختلفة علشان كده قدمنا لهم أكل يمني تراثي، ومن بين الأكلات اللي الكل بيسأل عنها، السلتة واللي برضه بتتعمل بالحبة المطحونة ونفس طريقة الفحسة بس دي بيكون فيها بامية».
أشهر أنواع الأسماك
الأسماك من بين أشهر الوجبات الموجودة داخل المطابخ اليمنية، حيث إنها تعتبر من أولى الوجبات اللي يقبل عليها الجميع لأنها تختلف بشكل كبير عن الأسماك الموجودة في مصر حتى طريقة الطهي جديدة مقارنة بطرق طهي باقي الأسماك: «سمك الديرك يعتبر أشهر نوع سمك في اليمن وبيتعمل رطب وبطريقة معينة ده غير إنه بيكون حار، والناس بتحبه لأنه مفيد للجسم علشان فيه فيتامينات متعددة».
الخبز اليمني «الملوح» جذب الكثيرين لاختلاف طريقة طهيه عن المتبعة في مصر، واقترابها بشكل كبير من أسلوب طهي البدو، حيث يتم الاعتماد على التنورة التي تشبه البرميل ولكن من الفخار ويتم تزيينه بحبة البركة.