يتهافت الناس على شراء العجول للتضحية بها، بمناسبة عيد الأضحى، ولكن ثمة بعض النصائح التي يجب الانتباه إليها، عند اختيار الأضحية سواء من حيث الشكل أو السن، والتأكد أيضًا من المرعى الذي تتربى فيه.
أوضح محمود العربي صاحب مرعى في سوق المدبح بالسيدة زينب بالقاهرة، في حديث خاص لـ«»، عن علامات اختيار العجل المناسب للأضحية:
علامات شراء العجل المناسب
يجب أن يتميز العجل بـ«كرش» صغير حتى يتوفر به أكبر كمية من اللحم، على العكس من الحجم الكبير الممتلئ بالمياه: «بيبقى مليان مية ومفهوش لحم كتير، وبيوزن على الميزان ودا طبعًا خسارة كبيرة للزبون».
يعرف العجل المناسب للذبح، من حجم الفخاذ لأن الزبون يرغب في شراء عجل، يحتوي على كمية لحم أكبر من العظم، لذا عليه اختيار العجل صاحب أفخاذ كبيرة وليست صغيرة.
كيف يمكن التعرف على سن العجل؟
يفضل أن يكون سن العجل تخطى عامين، ويعرف ذلك من خلال فمه، فإذا كان لديه سنون كبيرة الحجم، فإن ذلك يعني أن العجل كسر السنتين.
كيلو اللحمة في العجل الحي يصل إلى 140 جنيها، على عكس الكيلو من المذبوح يتخطى 400 جنيه.
يجب أن يكون المرعى نظيفا، ويتنوع الطعام ما بين «الذرة البلدي» ومما يجعل الزبائن يتهافتون على الشراء، خاصة في عيد الأضحى: «كل حاجة بتبان في الطعم، يعني في ناس بتأكل العجول حاجات مش نضيفة، في الآخر هتلاقي اللحمة متتاكلش».
أفضل أنواع العجول في الطواجن
تعد العجول البلدي من أفضل الأنواع، وتناسب الطواجن والوصفات الشرقي: «اللحمة طعمها بيبان في الأكل، والبلدي أحسن حاجة ولي طعم مميز في الطواجن».
يجب أن يكون سن العجل صغيرا لأن طعم اللحم أفضل من العجول كبيرة السن.