| نصائح لذبح آمن.. احذروا لمس دماء الأضحية وتخلصوا من الجلود فورا

​

ساعات قليلة ويبدأ أول أيام عيد الأضحى، وتبدأ مراسم الاحتفال بذبح الأضاحي وتوزيع اللحوم، وهو ما يستدعي مجموعة من الاشتراطات يجب اتباعها حتى لا تتحول عملية الذبح إلى فرصة لحدوث تلوث أو نقل أمراض، وقال الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، إن نظافة اللحوم لها دور كبير في الحد من مخاطر التلوث بدءً من عملية الذبح مرورًا بعمليات السلخ والتقطيع والتجهيز والحفظ، وإنتهاءً بإعداد وجبات اللحوم.

ونصح بالتأكد أولا من نظافة الحيوانات قبل الذبح، ونظافة الأدوات التي تستخدم للذبح ونظافة السكين قبل وبعد التعامل مع أجزاء الذبيحة، وكذلك نظافة الجزارين، مؤكدا أن الجزارين في الدول المتقدمة يرتدون ملابس خاصة بيضاء، وقفازات وكمامات وأغطية رأس.

ضوابط يجب أن يلتزم بها الجزارون 

1. ارتداء ملابس بيضاء

2. نظافة الأيدي

3. كمامة على الأنف

4. غطاء للشعر

5. تغطية الجروح أولا بأول بلاصق طبى محكم

6. غسل الأيدي بالماء والصابون خاصة قبل الذبح وبعده وعند الاتساخ

7. تجفيف الأيدي: الأيدي المبللة تنقل الأمراض أضعاف الأيدي الجافة

8. نظافة موقع الذبح، ويفضل استخدام مناضد مرتفعة لا تطؤها أقدام المواطنين والحيوانات ويفضل ألا تلمس الحيوانات المعلقة الأرض. 

نصائح هامة لذبح آمن

– يجب عدم تقطيع اللحوم إلا بعد إزالة الجلد وإبعاده عن اللحوم. 

– التخلص من جلد الأضاحي لأنه يحوى ملايين الميكروبات، تزداد في حالة وجود الصوف بالطبع.

– يفضل إبعاد الحيوانات المسلوخة عن غير المسلوخة على قدر الإمكان. 

– يفضل عدم فتح الأحشاء (المريء والمعدة والأمعاء) قبل تقطيع اللحوم وإبعادها لضمان عدم تلوثها بمحتويات القناة الهضمية للحيوان. 

– الحرص على تنظيف الشوارع من بقايا الذبائح. 

– تجذب فضلات وسوائل الحيوانات لأن بها ميكروبات. 

– عدم سكب دماء الذبائح فى الشوارع لأن فعل ذلك يغذى الميكروبات. 

– الحرص على نظافة وسيلة النقل، حيث يزداد تلوث اللحوم بالنقل بوسائل مواصلات ملوثة، ولا يصح أن تلمس الحوم أرضية سيارات النقل أو حقيبة السيارة أو تترك معرضة للهواء والأتربة.