تُعَدُّ الألياف الغذائية عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لمرضى السكري، إذ تُسهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين الصحة العامة. وتحتوي بعض الخضروات على نسب مرتفعة من الألياف، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا لمرضى السكري، كما يلي:
البروكلي
السبانخ
الجزر
البامية
الخس