كشف موقع «Eat This Not That» الأمريكي، عن أن التمثيل الغذائي عملية يحول بها الجسم الطعام والشراب إلى سعرات حرارية ووقودًا للطاقة للحفاظ على الحياة، ويحدث ذلك من خلال تنظيم الوظائف الكيميائية ودرجة حرارة الجسم ودوران الخلايا والهضم والدورة الدموية والهرمونات والتنفس.
وتوجد العديد من العوامل التي تحدد معدل التمثيل الغذائي لديك، منها حجم الجسم وبنيته، حيث تحرق الأجسام التي لديها عضلات أكثر المزيد من السعرات الحرارية حتى في وقت الراحة، وعامل العمر، فكلما كبرت في السن، يقل حجم العضلات وتزداد الدهون لتمثل معظم وزن الجسم، مما يبطئ من حرق السعرات الحرارية، بالإضافة إلى عامل الجنس، فعادة ما تقل الدهون لدى الرجال وتزداد لديهم العضلات أكثر من النساء ممن لديهن العمر والوزن ذاته، وبالتالي يحرقون سعرات حرارية أكثر.
عوامل تحسن عملية التمثيل الغذائي
أكدت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة لـ«»، أن هناك مجموعة من العوامل التي تحسن عملية التمثيل الغذائي، حتى يكتسب الجسم الطاقة اللازمة التي تمكنه من القيام بالوظائف اليومية بحيوية ونشاط، يتضح أهمها في ضرورة تناول الوجبة الكاملة التي تحتوي على الخضروات والدهون الصحية والفاكهة: «تناول كل ما أوجده الله في الطبيعة يجعل الجسم في كامل حيويته ونشاطه».
ممارسة الرياضة والتعرض لأشعة الشمس
وأضافت أن ممارسة الرياضة مدة لا تقل عن ثلث ساعة يوميًا، والتعرض لأشعة الشمس التي تمد الجسم بفيتامين د يساعد في عملية التمثيل الغذائي: «نتعرض لأشعة الشمس النافعة قبل 11 صباحًا أو بعد 4 مساءً بالإضافة إلى أهمية النوم من 6 لـ8 ساعات يوميًا بما يساعد الجسم على القيام بوظائفه الحيوية، مع شرب كميات مناسبة من المياه».
أطعمة تضر بعملية التمثيل الغذائي
وحذرت استشاري التغذية من تناول المخبوزات والأطعمة التي تحتوي على السكريات، بما يؤدي إلى تخزين الدهون في الجسم، ومن ثم الشعور بالخمول وعدم القدرة على الحركة بسهولة، ولذلك أكدت على أهمية اختيار الطعام بعناية حتى يحصل الجسم على الفيتامينات اللازمة في كل مرحلة عمرية، وبالتالي القيام بعملية التمثيل الغذائي بصورة طبيعية.