الدجاج من الأطعمة الغذائية الغنية بالبروتينات، وتتعدد طرق طهيها، إلا أن هناك أخطاء عديدة يقع فيها الكثيرون عند تجهيزها، لذا وجب التنويه عنها خلال السطور التالية، لتجنب حدوث مشكلات صحية من شأنها أن تؤثر سلبًا على صحة الإنسان، وفقا لما نشره موقع «العربية».
عدم غسل الدجاج
وبشأن ذلك، نصح محمد الحوفي، أستاذ علوم التغذية بجامعة عين شمس، بغسل الدجاج جيدا لتجنب تطاير البكتيريا، واتباع الآتي:
– تقطيع الفراخ على لوح خاص بها، مع تجنب استخدام الألواح البلاستيكية أو الخشبية.
– عدم استخدام السكينة المستخدمة لتقطيع اللحوم أو الفراخ، لتقطيع الخضروات أو الجبن أو غيرها من الأشياء، لأنها تكون ملوثة، نظرًا لما بها من مواد بكتيرية.
– نزع الجلد قبل عملية الطهي، لأن بها خلاصة الجرعات والأمصال التي حقنت بها الفراخ بها سابقًا.
– وجود تجمعات دموية، وهذا يدل على عدم تصفيتها بشكل جيد، ما يجعلها بيئة صالحة لانتشار البكتيريا.
درجة الطهي
لا ينتبه الأشخاص عادة إلى معدل الطهو اللازم لجعل الدجاج جاهز للأكل، إذ أن درجة الاستواء تختلف وفقا لقطعة الدجاج ذاتها، إذا كانت صدر أو ورك، فعلى سبيل المثال صدر الدجاج يتطلب درجة حرارة متوسطة ليصبح طريًا وذو مذاق مميز.
اللون الباهت للدجاج
– التأكد من مدى صلاحيتها للاستخدام الآدمي، من خلال النظر إلى لون الدجاج إذا كان فاتحًا فهذا يدل على سلامتها والعكس صحيح.