خصص المختبر المتخصص في المسجد الحرام 10 فرق ميدانية لفحص جميع مصادر مياه زمزم بالحرم المكي. حيث تقوم الفرق بجمع 300 عينة، للتأكد من سلامتها وخلوها من أي ملوثات خارجية.
كما يقوم المختبر أيضا بفحص أكثر من 50 عينة من التمور المقدمة على سفر الإفطار بطرق عشوائية من مواقع متعددة ومختلفة من المسجد الحرام، لضمان جودتها وفق المعايير العالمية المحددة لدى المختبر.