أجرى التصنيف موقع «Tasteatlas»، وضمت القائمة 3 صلصات يعود أصلها لبلدان عربية، وهي: الثومية اللبنانية بالمرتبة الأولى، والمحمرة السورية بالمرتبة الـ17، والشوغ اليمني بالمرتبة الـ88 عالميًا.
وبحسب الموقع، فإن «الثومية» هي معجون مصنوع من فصوص الثوم الكاملة التي يتم سحقها ببطء باستخدام مدق، أو في الوقت الحاضر يتم طحنها في معد الطعام.
وخلال هذه العملية، تتم إضافة الزيت بكميات قليلة (يفضل زيت الكانولا أو زيت الزيتون اللذيذ) لتكوين معجون ثوم متجانس ذي ملمس رقيق. وأخيرا، يُضاف الملح وعصير الليمون إلى الخليط، مما يعطي المعجون نكهة مالحة ولونا عاجيا.
تستخدم الثومية في التتبيلات، وعادة ما يتم دمجها مع الدجاج في الأطباق التقليدية مثل الدجاج المشوي أو الشيش طاووق أو شاورما الدجاج. كما يتم دمجها أيضا بشكل شائع مع لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الماعز.
وغالبا ما يتم استخدامها كطبقة في شطائر لبنانية شهيرة، أو كطبقة بسيطة فوق الخبز، ليتم تقديمها ضمن المقبلات وكوجبة خفيفة. ونظرا لأنها متعددة الاستخدامات، يمكن إضافة العديد من المكونات إليها مثل النعناع، لتنويع نكهتها وملمسها.